هريسة بالمكسرات
المقادير
.....................
سميد ناعم: 200 غم
سكر: 170 غم
الماء: 100 ملليلتر
لبن : 100 غراماً
خميرة: رشّة
السمن الحيواني: قليل
فستق حلبي: قليل (والكاجو المفرومين فرماً خشناً)
الطحينة: ملعقة صغيرة
قطر: 350 غراماً
سكر: 150 غراماً (مقادير القطر)
الماء: 150 ميلليلتراً (مقادير القطر)
طريقة التحضير
......................
1. في وعاء، يمزج كلّ من السكر لبن الماء والخميرة جيّداً، وذلك حتى يذوب السكر. ثم، يضاف السميد إلى هذا المزيج، مع التحريك بسرعة حتى يتماسك. يغطّى هذا المزيج، ويُترك في وعاء لمدّة ست ساعات، حتّى يختمر.
2. يقلّب هذا المزيج مجدّداً حتى يتجانس، ثمّ ينقل إلى صينيّة مدهونة بالطحينة. يُنثر فوقه الفستق الحلبيّ والكاجو.
3. يتمّ إدخال هذه الصينيّة فرناً ذا حرارة متوسّطة، لمدّة 45 دقيقة. ثم، تقطّع الهريسة حسب الرغبة، ليتمّ إرجاعها إلى الفرن لمدّة خمس دقائق إضافية.
4. يسكب القطر الساخن عليها، بعد أن يُعدّ بمزج الماء والسكّر وتحريكهما حتى الغليان والتماسك، مع قليل من السمن الحيوانيّ الساخن.
مع تمنياتي لكم شهية طيبة
خوله ياسين
